|
|
Romige Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote courgette of vier kleinere exemplaren, rond of lang maakt niet uit.
3 Bouillonblokjes (rund of groente) of Fond (in poedervorm of in glazen pot)
1 grote ui
pittige kerriepoeder
zout en zwarte peper
11/2 ltr. water
klontje boter (ca 25 gr.)
koffiemelk of -room
crème fraîche
eventueel blokjes ham
Voorbereiding:
Ui fijn snipperen
courgette wassen en in blokjes snijden
het water koken
bouillonblokjes of fond in beetje water oplossen
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een ruime, hoge pan
Fruit de uitjes met een koffielepel kerrie tot ze glazig zijn
Voeg de blokjes courgette toe met ca. 3 dl. van de bouillon
Deksel op de pan en laten smoren totdat de blokjes zacht zijn.
Pureer met de staafmixer en voeg geleidelijkaan de rest van de bouillon toe.
Voeg ca. 2 dl. koffiemelk/-room toe (slagroom mag ook maar is dikmakend!).
Goed doorroeren.
Naar smaak zout en peper toevoegen maar vooraf eerst proeven want de bouillon is op zich ook al aan de zoute kant.
De gebonden soep goed verwarmen maar hij mag niet meer koken!
|
|
|